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Curso gratuito para trabajadores y autónomos de toda España.

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Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de Especialidad Formativa validado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).
  • Modalidad: Presencial
  • Duración: 12 horas
  • Fecha inicio: Próximamente
  • Subvención: 100% gratuito
  • Titulación: Diploma acreditativo
  • Ubicación: Toda España
  • Sector: Hostelería y turismo
  • Código: HOTR06

¿A quién va dirigido?

Esta formación está destinada a personas personas en situación de desempleo dadas de alta como demandantes empleo y personas trabajadoras en los sectores de hostelería y turismo.

Objetivos del curso

IMPARTICIÓN EN AMPUERO (CANTABRIA) 06/07/2022 AL 07/07/2022 Objetivos generales: Despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de ganado vacuno, ovino y porcino.

Temario

Módulo de formación 1: Preparaciones culinarias a base de ganado vacuno, ovino y porcino Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento del despiece del ganado vacuno, ovino y porcino para manipular las piezas siguiendo la normativa higiénica sanitaria. - Ganado vacuno, ovino y porcino - Despiece
• Categorización comercial del canal del ganado vacuno, ovino y porcino. - Categoría comercial
• Aplicación del rendimiento de una pieza de ganado vacuno, ovino y porcino, así como su método de cocinado adecuado. - Rendimiento de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino
• Conocimiento de los pesos del ganado vacuno, ovino y porcino para elaborar una receta y aplicar los gramajes adecuados según la oferta gastronómica. - Rendimiento de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino - Normativa higiénico-sanitaria de manipulación de piezas del ganado vacuno, ovino y porcino
• Conocimiento y realización de la pre-elaboración adecuada para elaborar platos de ganado vacuno, ovino y porcino. - Pre-elaboración adecuada según la categoría comercial
• Elaboración de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino según la categoría comercial de las mismas. - Elaboraciones a base de ganado vacuno, ovino y porcino
• Realización del cocinado de platos de ganado vacuno, ovino y porcino. - Métodos de cocinado del ganado vacuno, ovino y porcino - Supervisión de la cocina de ganado vacuno, ovino y porcino Habilidades de gestión, personales y sociales
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
• Iniciativa personal en el trabajo
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Creatividad en el trabajo • Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

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