Operaciones básicas de aprovisionamiento y conservación culinarias

Módulo 1 Operaciones básicas de aprovisionamiento Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías. - Procedimientos
• Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo. - Entregas con acuse de recibo - Comprobaciones
• Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo - Almacenaje según su naturaleza - Nivel de existencias - Control de suministros - Rotación de existencias
• Manejo del control de suministros.
• Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios.
• Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza.
• Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios Habilidades de gestión, personales y sociales
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales.

Módulo 2 Operaciones básicas de conservación, etiquetado y envasado Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas. - Materias primas - Características de conservación
• Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado. - Tipos - Métodos y técnicas de envasado
• Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos. - Elementos - Tipos Habilidades de gestión, personales y sociales
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo. • Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales