60
horas

¿Qué titulación podrás obtener?

Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de Especialidad Formativa validado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).
  • Modalidad: Teleformación
  • Situación laboral: Trabajadores
  • Duración: 60 horas
  • Fecha inicio: Próximamente
  • Subvención: 100% gratuito
  • Titulación: Diploma acreditativo
  • Ubicación: Toda España
  • Sector: Hostelería y turismo
  • Código: SANP0008

Contenido

Módulo 1:
• Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos.
- Conocimiento acerca de la alergia a los alimentos.
- Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
- Comprensión sobre la alergia al látex.
- Comprensión acerca de las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
- Conocimiento acerca de la enfermedad celíaca.
• Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
- Identificación de los símbolos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
- Comprensión del listado de alimentos aptos para celíacos.
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias.
- Identificación de los productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
- Aplicación del látex en la manipulación de alimentos.
- Identificación de objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
- Identificación de alimentos para celíacos.
- Identificación de referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.
• Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
- Conocimiento de los aspectos básicos de nutrición.
- Análisis del ámbito de la restauración.
- Comprensión de la rueda de los alimentos.
- Identificación de aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
- Comprensión de la dieta sin gluten.
- Comprensión del diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
- Aplicación de buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.
• Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración.
- Aplicación de principales novedades de la reglamentación vigentes.
- Conocimiento acerca de los requisitos para la restauración.
- Identificación de formas de disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores.
- Identificación de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- Identificación de maneras de comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía
- Prevención de la contaminación cruzada en el área de cocina.
- Prevención para el uso de alérgenos.
- Identificación de alérgenos potentes.

HOTT02-MOD03113 - IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR (MÓDULO SOSTENIBLE)

¿A quién va dirigido?

Esta formación está destinada a trabajadores y autónomos del sector hostelería y turismo. Pueden acceder a esta formación los residentes en España con DNI o NIE que sean trabajadores por cuenta ajena, trabajadores fijos discontinuos en los períodos de no ocupación, personas que accedan a situación de desempleo cuando se encuentren en período formativo o personas afectadas por medidas temporales de suspensión de contrato (ERTE o similares). Si estás en situación de ERTE, tu situación laboral continúa siendo trabajador/a en activo ya que es una situación temporal en la que sigues vinculado/a a tu empresa.

Objetivos del curso

Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.

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Plazas limitadas

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