110
horas

¿Qué titulación podrás obtener?

Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de Especialidad Formativa validado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).
  • Modalidad: Teleformación
  • Situación laboral: Trabajadores
  • Duración: 110 horas
  • Fecha inicio: Próximamente
  • Subvención: 100% gratuito
  • Titulación: Diploma acreditativo
  • Ubicación: Toda España
  • Sector: Hostelería y turismo
  • Código: HOTR0026

Contenido

Módulo 1 SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS
Introducción al servicio de comidas:
- Concepto de restauración colectiva.
- Restauración directa.
- Restauración diferida.
- Importancia del servicio de comidas.
- Contaminación de los alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Plato testigo.
- Normativa de higiene alimentaria.
- Higiene de los productos alimenticios.
- Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Módulo 2 EMPLATADOS DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS
Organización en el emplatado de comidas:
- Sistemas de gestión de cocina: sistema descentralizado, sistema centralizado y la comparación entre ambos.
- Cocina Central: características y áreas de trabajo.
- Emplatado en línea de producción caliente y fría.
- Elementos de apoyo al emplatado: mesa caliente, baño maría, calientaplatos, marmitas, plancha y termo.
- Cinta de emplatado.
- Bandejas abiertas y cerradas.
- Carros abiertos y cerrados.

Módulo 3 COMEDORES Y MODALIDADES DE SERVICIO EN CENTROS SANITARIOS
• Distribución del mobiliario en comedor.
- Características del comedor.
- Local, mobiliario y maquinaria.
- Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
- Montaje de mesas.
• Estructuración del servicio de comedores.
- Normas de protocolo.
- Carta.
- Mecánica del servicio.
- Tipos de servicio.
• Categorización de las modalidades del servicio.
- Menú a la carta.
-Menú concertado.
- Banquete.
- Servicio de desayuno.
- Buffet.
- Coctel.
- Catering.
- Sistemas de autoservicio.
- Servicio de bebidas.


HOTT02-MOD03113 - IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR (MÓDULO SOSTENIBLE)

¿A quién va dirigido?

Esta formación está destinada a trabajadores y autónomos del sector hostelería y turismo. Pueden acceder a esta formación los residentes en España con DNI o NIE que sean trabajadores por cuenta ajena, trabajadores fijos discontinuos en los períodos de no ocupación, personas que accedan a situación de desempleo cuando se encuentren en período formativo o personas afectadas por medidas temporales de suspensión de contrato (ERTE o similares). Si estás en situación de ERTE, tu situación laboral continúa siendo trabajador/a en activo ya que es una situación temporal en la que sigues vinculado/a a tu empresa.

Objetivos del curso

Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.

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Plazas limitadas

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