¿Qué titulación podrás obtener?
Tras superar o curso con éxito, recibirás un diploma de Especialidade Formativa validado polo Servizo Público de Emprego de Galicia (SEPE)
-
Modalidad: Teleformación -
Situación laboral: Trabajadores -
Duración: 85 horas -
Fecha inicio: Próximamente -
Subvención: 100% gratuito -
Titulación: Diploma acreditativo -
Ubicación: Galicia -
Sector: Todos los sectores -
Código: HOTR0013
Contenido
HOTR0013 COCINA CREATIVA E DE AUTOR (75 HORAS) + MÓDULO DE IGUALDADE (10 HORAS)
1. PRIMEIROS PASOS NA COCIÑA CREATIVA E DE AUTOR
-1. Coñecemento dos conceptos previos sobre innovación e creatividade aplicados á cociña.
- Definición da terminoloxía e ámbitos para a innovación na cociña.
Identificación da tipoloxía de proxectos de innovación e creatividade na cociña.
Elaboración e selección de ideas: desenvolvemento de novos procesos de produción, materias primas, produtos e elaboracións na cociña.
Busca e desenvolvemento de novos conceptos de presentación de pratos aos potenciais clientes.
- Innovación e a súa aplicación á cociña creativa e de autor.
Recoñecemento das novas materias primas e produtos semielaborados: a súa aplicación á cociña creativa e de autor.
Identificación e clasificación segundo a súa funcionalidade da nova maquinaria e equipamento.
Identificación das novas técnicas de cociña creativa.
2. REALIZACIÓN E CONSERVACIÓN DE ELABORACIÓNS DE COCIÑA CREATIVA E DE AUTOR
- Realización de elaboracións de cociña creativa e de autor.
Fondos, caldos e guarnicións.
Aperitivos, pratos combinados e pratos principais.
Sobremesas orixinais.
- Conservación e rexeneración de xéneros e elaboracións de cociña creativa e de autor.
Equipamento asociado.
Técnicas e aplicacións complexas.
1. PRIMEIROS PASOS NA COCIÑA CREATIVA E DE AUTOR
-1. Coñecemento dos conceptos previos sobre innovación e creatividade aplicados á cociña.
- Definición da terminoloxía e ámbitos para a innovación na cociña.
Identificación da tipoloxía de proxectos de innovación e creatividade na cociña.
Elaboración e selección de ideas: desenvolvemento de novos procesos de produción, materias primas, produtos e elaboracións na cociña.
Busca e desenvolvemento de novos conceptos de presentación de pratos aos potenciais clientes.
- Innovación e a súa aplicación á cociña creativa e de autor.
Recoñecemento das novas materias primas e produtos semielaborados: a súa aplicación á cociña creativa e de autor.
Identificación e clasificación segundo a súa funcionalidade da nova maquinaria e equipamento.
Identificación das novas técnicas de cociña creativa.
2. REALIZACIÓN E CONSERVACIÓN DE ELABORACIÓNS DE COCIÑA CREATIVA E DE AUTOR
- Realización de elaboracións de cociña creativa e de autor.
Fondos, caldos e guarnicións.
Aperitivos, pratos combinados e pratos principais.
Sobremesas orixinais.
- Conservación e rexeneración de xéneros e elaboracións de cociña creativa e de autor.
Equipamento asociado.
Técnicas e aplicacións complexas.
¿A quién va dirigido?
Poden acceder a esta formación aquelas persoas ocupadas cuxo centro de traballo, ou o domicilio fiscal no caso dos autónomos, se localice na Comunidade Autónoma de Galicia.
Objetivos del curso
Crear novas elaboracións e receitas orixinais sobre a base do seu coñecemento e experiencia profesional, utilizando a maquinaria e o equipamento de cociña necesario.
Subvenciona
